En el corazón de Pachuca, entre aromas tentadores y sabores auténticos, se encuentra Sotero Restaurante de Oficio, un lugar donde la gastronomía se convierte en una experiencia única. En una entrevista exclusiva con las mentes maestras detrás de este icónico establecimiento, descubrimos los secretos que lo hacen destacar.
Un legado familiar
Sotero Restaurante de Oficio toma su nombre del abuelo paterno del chef, Sotero Chávez Bolaños, cuyo legado inspira cada plato y cada detalle del lugar. Con más de 20 años de experiencia en la cocina, el chef Aquiles nos lleva en un viaje culinario que fusiona la tradición familiar con influencias globales.
Ingredientes locales, inspiración sin límites
Desde sus inicios, Sotero ha sido un lugar donde la creatividad y la pasión se fusionan en cada platillo. Inspirado por experiencias personales, viajes y recuerdos familiares, este lugar nos invita a disfrutar de una cocina auténtica, donde cada bocado cuenta una historia.
Hugo Flores, jefe de restaurante, resalta que gran parte del producto que se usa es de la región hidalguense. Por ejemplo: los vegetales son de un puerto de Huasca, guajolote de Actopan, conejo de Tulancingo, pulque de Epazoyucan, etc. Además, todos los productos son meramente orgánicos.
Por lo mismo, sus creaciones resaltan la riqueza de Hidalgo con platillos como el ya tradicional «Mole verde de mi mamá» (creado por el chef Aquiles en honor a su madre), tulancingueñas, encacahuatadas rellenas de chamorro de cerdo, cazuela de chile rallado de Zimapán y mucho, mucho más.
Sabor auténtico desde el horno de Sotero
Aquí nace el encanto de lo artesanal. El chef Adrian Santamaría, jefe de cocina nos relata la variedad que combina lo mejor de la panadería hidalguense con toques de creatividad. La elaboración del pan es con masa madre y podrás encontrar desde las burras rellenas de queso hasta los puerquitos de piloncillo, la panadería de Sotero ofrece una gran gama de productos.
Coctelería ancestral
Desde la tradicional pulquería hasta la ginebra artesanal, cada trago está cuidadosamente elaborado para deleitar tus sentidos. Preparados por el talentoso mixólogo y jefe de barra, Ismael Chacón.
Sé testigo de la rica historia de Hidalgo con sus cócteles de pulque, una fusión de tradición y creatividad. Sotero fue el primer lugar que incursionó con la «bebida de los dioses», totalmente tradicional de Hidalgo.
Además, cuentan la ginebra de la casa: Jäpi Gin, destilada con maestría por Guillermo Fuentes, te transportará a través de los aromas y sabores únicos de la región.
Pet Friendly y Comprometido con la Comunidad
En Sotero todos son bienvenidos, ¡incluso tus amigos peludos! Además, el restaurante ha sido galardonado con dos premios consecutivos de sostenibilidad en los últimos dos años.
Con un índice de reciclaje del 71% de los residuos y una compra del 60% de productos locales, estas prácticas destacan como diferenciadores significativos para el establecimiento.
Horarios
Desayunos de martes a sábado de 8 am a 12:30 pm, domingo de 9 am a 12:30 pm. Comidas de martes a sábado de 1:30 pm a 6 pm, domingo de 2 pm a 6 pm.
Lunes cerrado.
Precios
Sus precios promedio por persona que oscilan entre los $250 en desayunos y los $500 en comidas, disfrutar de una experiencia gastronómica de alta calidad nunca ha sido tan accesible.
Ubicación
Doctor Manuel del Corral, número 101, en la Colonia Real de Minas, Pachuca de Soto.
Sotero Restaurante de Oficio es mucho más que un lugar para comer, es una experiencia gastronómica que celebra la tradición, la pasión y el sabor auténtico. ¡Ven y descubre la tradición culinaria de Hidalgo!