Antes de que Acaxochitlán se convirtiera en Pueblo Mágico ya era Pueblo con Sabor… ¿por qué?, gracias a su prestigio en la elaboración de alimentos y porque destacan varios platillos mágicos; su gastronomía se basa en sus orígenes indígenas: náhuatl y otomí.
Molotes
Sus sabores envolventes van desde platos fuertes hasta postres. Primero destaca los molotes, un antojito frito de masa de maíz teñida con chile guajillo, tiene una forma ovalada y se rellena con papa sazonada con cebolla, chile y perejil. Se sirve con salsa, lechuga, cebolla y queso, col o cilantro. Todo el año puedes encontrarlos.
Por otro lado, para los que gustan de alimentos frescos y nutritivos está el platillo típico de temporada: los hongos. Se sazonan de distintas maneras y con varios ingredientes, producto de recetas que se transmiten de generación en generación. Se puede disfrutar en el festival del hongo que se celebra año con año, regularmente en agosto.
Licor de Acáchul
Una buena gastronomía necesita de un buen licor para relajarse o degustar poco a poco en una comida especial. Para esas ocasiones está el vino de frutas, como el de manzana, capulín, ciruelo, zarzamora, acáchul y otras frutas de la región. También se puede encontrar conservas y mermeladas.
Pan Cuelga
Finalmente, no puede faltar un pancito dulce para cerrar la hora de la comida. Por supuesto encontraremos el pan tradicional de Acaxochitlán como la cuelga, que regularmente se usa como obsequio de cumpleaños. El muñeco de pan, que se ofrece en las ceremonias matrimoniales, o el pan cuate, que simboliza una relación de amistad al regalarse.
Como puedes ver existe una gran variedad de platillos en Acaxochitlán: antojitos, platos fuertes, platillos ligeros, pan, chocolate de metate, etc. Esto es un pequeño vistazo a su gran variedad, entonces… ¿te animas a probar su increíble gastronomía? ¡Imperdible!
Con imágenes e información de la Secretaría de Turismo del Estado de Hidalgo.