¿Quién no disfruta de comer unas ricas gorditas? Con su cebollita, queso, salsita verde o roja, ¡vaya! con lo que se te antoje. Rellenos hay muchos… pero en Tepatepec, municipio de Francisco I. Madero, existe un relleno muy especial: la pancita de res.
Las gorditas de panza son tan famosas que desde 2016 se celebra anualmente el Festival de la Gordita. Además, en junio de 2022 el municipio obtuvo la distinción de «Pueblo con Sabor» por este delicioso antojito.
Ahora te invitamos a clavarle el diente con más emoción, pues nos complace informarte que ya son consideradas parte de los platillos que contempla el «Decreto que declara la Gastronomía del Estado de Hidalgo como patrimonio cultural».
La gordita de panza lleva en el municipio Francisco I. Madero 50 años de tradición, un distintivo clave del Valle del Mezquital. Se comenzó a elaborar para dar mayor variedad a la barbacoa, se adoba con chile guajillo y especias, finalmente se cocina hasta por 14 horas en horno de tierra. ¿Se te antojaron?
Actualmente forma parte de la lista de ingredientes y platillos típicos de Hidalgo, acompañando a los chinicuiles, gusanos de maguey, escamoles, pastes, aguamiel, pulque y mucho más. ¡Qué orgullo nos das, Hidalgo querido!
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