Es un orgullo cuando nuestros productos favoritos se producen en nuestra tierra y la sal de gusano es un ejemplo de ello. Si bien, durante muchos años se ha relacionado con Oaxaca y su mezcal, Hidalgo se destaca por siempre innovar, transformar cualquier cosa y acercar los placeres culinarios a nuestro hogar, nuestra mesa.
La sal de gusano rojo de maguey, o más sencillo: “chinicuil”, se prepara a base de este insecto que se encuentra en las plantaciones de magueyes. Se le considera un alimento gourmet, su característico sabor deleita paladares y le agrega un toque especial a todas las comidas y bebidas.
Ahora imagínate que el sabor del gusano de maguey puedes llevarlo a todas partes, sólo cargas tu frasquito y ¡listo!
La idea del ingeniero Miguel Reyes ha revolucionado la escena gastronómica de Hidalgo. Desde Zempoala su creación artesanal sal de chinicuil “Don Ponchito” ha llegado a múltiples restaurantes y bares de nuestro estado. Igualmente, sus clientes han llevado su producto 100% zempoalense a otros países como Estados Unidos, Reino Unido, Canadá, Colombia u Honduras. Ahora, la meta es transportar sus productos a todo el mundo.
Miguel Reyes probó la sal de gusano de maguey en Oaxaca y encontró una oportunidad de traer a Hidalgo dicho sabor, potencializarlo y mejorarlo. Así que en noviembre del 2019 nació este exitoso proyecto de sal “Don Ponchito”.
Parecería obvio que en esta tierra de magueyes y sus gusanos, naciera una sal como esta, pero fue hasta que Miguel lo detectó, que se volvió una realidad.
La sal “Don Ponchito” también está en eventos donde emprendedores como Miguel están presentes, como ‘Los Campos de Hidalgo’. Recientemente estuvo en la Muestra Gastronómica de Santiago de Anaya y fue todo un éxito, pues llama la atención un producto tan versátil y tradicional, que porta con orgullo el sello 100% zempoalense.
No sólo trae beneficios a la escena culinaria de nuestro estado y a nuestro paladar, sino que además tienen la noble labor de reforestar maguey. Es una empresa responsable con el medio ambiente al sembrar su materia prima y hasta la fecha es la única marca registrada que tiene sal de chinicuil oriunda de Hidalgo.
Además de su tradicional sal de chinicuil, cuentan con sal de chapulín y próximamente harán la de hormiga chicatana y xamues. Puedes usar este producto para escarchar bebidas, para sazonar carnes, para salsas, elotes, esquites, sopa… ¡El único límite eres tú! ¿Qué esperas para hacer tu pedido y probar la sazón de Zempoala?
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